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高膨胀泡沫技术，猪和家禽屠宰新方向？

创建时间：2024-07-26

近日，欧洲食品安全局（EFSA）发布了一项关于高膨胀泡沫（High Expansion Foam, HEF）在猪和家禽屠宰过程中致晕和宰杀应用的新科学意见，该意见为屠宰行业提升动物福利提供了一个重要参考。

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背景与目的
 
 
随着社会对动物福利关注度的不断提升，屠宰行业的传统方法正面临越来越多的质疑。如何在减少动物痛苦的同时，确保食品安全和公共卫生，成为屠宰行业亟待解决的问题。
高膨胀泡沫技术作为一种新型的致晕方法，因其能够快速使动物失去意识而备受关注。EFSA此次发布的科学意见，旨在全面评估该技术的有效性和安全性，为屠宰行业提供科学的指导。
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原理与优势
 
 
高膨胀泡沫技术的工作原理是通过将特制的泡沫迅速喷洒到动物的口鼻部，形成一层致密的泡沫层，从而阻断动物的呼吸，达到快速致晕的效果。与传统方法相比，高膨胀泡沫技术具有以下几个显著优势：
1.快速致晕：泡沫能够迅速覆盖动物的呼吸道，减少动物因长时间挣扎和恐惧而产生的痛苦。
2.减少应激：由于致晕过程相对短暂且温和，动物在失去意识前所经历的应激反应较小。
3.操作简便：该技术对操作人员的技能要求相对较低，且设备相对简单，易于在屠宰场推广使用。
在该技术条件下，动物福利水平很可能等同于或优于现有的对体重在15至41公斤的猪及所有年龄段肉鸡和蛋鸡的屠宰方法。

 

系统主要部分示意图

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研究与发现
 
 

EFSA的这项科学意见基于大量的实验研究和数据分析，对高膨胀泡沫技术的多个方面进行了全面评估。研究内容包括泡沫的配方选择、释放速度、泡沫覆盖的均匀性、动物个体差异对效果的影响，以及该技术在实际应用中的可行性和操作安全性等。

首先，泡沫的配方和释放速度需要精确控制，以确保每次操作都能达到预期的致晕效果；其次，不同个体对泡沫的反应可能存在差异，因此在实际应用中需要根据具体情况进行调整；另外，该意见也指出了与泡沫相关的潜在风险，包括操作人员需接受适当培训和认证、严格遵守关键操作规程以及监控泡沫的扩散和持续时间等。

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争议与讨论
 
 
尽管高膨胀泡沫技术在理论上具有诸多优势，但其在实际应用中仍面临一些争议和质疑。一方面，欧洲动物权利组织呼吁彻底改变屠宰方式，寻求更加根本的动物保护途径；另一方面，屠宰行业则担忧新技术的引入会增加成本和操作难度。
针对这些争议和质疑，EFSA在科学意见中强调了平衡的重要性。该意见指出，在追求动物福利的同时，也应考虑屠宰行业的实际情况和需求，确保新技术的引入既符合动物福利的要求，又能够保障生产效率和产品质量。为此，EFSA建议屠宰行业和相关监管机构加强合作与交流，共同推动新技术的研发和应用，以实现动物福利和产业发展的双赢。

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展望未来
 
 

随着社会对动物福利关注度的不断提高和科技的不断发展，屠宰行业正面临着前所未有的变革和挑战。EFSA发布的高膨胀泡沫技术为屠宰行业提供了重要的参考和指导。然而，该技术的推广和应用仍需克服诸多困难和挑战。未来，EFSA将继续关注高膨胀泡沫技术的发展动态，并适时发布新的科学意见和指导文件，为屠宰行业提供更加全面和科学的支持。

同时，屠宰行业也应积极响应社会的呼声和要求，加强动物福利管理，推动技术创新和产业升级。通过采用更加人道的屠宰方法和技术手段，减少动物在屠宰过程中的痛苦和应激反应，提升产品质量和品牌形象，为消费者提供更加安全、健康、美味的食品产品，这样才能实现动物福利和产业发展的和谐共生和可持续发展。

 

参考资料：

[1]https://www.eurogroupforanimals.org/news/efsa-releases-new-scientific-opinion-use-high-expansion-foam-stunning-and-killing-pigs-and

[2]https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2024.8855

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